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　　■矫月

　　央视“3·15 ”晚会曝光的网红鸡爪生产乱象 ，再次将食品安全这一民生痛点推向舆论风口。“吃得放心
”是民生基本需求
，也是食品行业必须兑现的刚性承诺 。在笔者看来，食品安全问题是企业责任缺失
、产业链利益失衡、监管存在盲区等多方面因素共同导致的结果
。要想筑牢食品安全壁垒 ，需从三方面着手。

　　其一
，全链条监管升级，织密“防护网” 、补齐监管短板 。

　　问题食品的乱象 ，暴露出食品行业“生产分散、渠道隐蔽
、链条较长 ”的特点
，也让传统分段监管模式出现短板
。对此，必须构建全链条、立体化的监管体系 ，实现事前 、事中
、事后全流程闭环管理。

　　事前要严把准入关，严格审核食品生产企业的资质、卫生条件与安全管理制度
，从源头剔除违规企业；事中要实现动态监测，依托大数据 、人工智能等技术手段 ，对线上销售数据
、线下生产流程进行实时监控
，精准捕捉风险信号，做到早发现、早处置；事后要从严追责 ，对涉案企业依法顶格处罚
，查封涉案产品 、追缴违法所得，同时深挖上游供应链 ，斩断“违禁品供应—非法加工—流入市场
”的黑色产业链
，让违规者付出沉重代价 。

　　同时，要健全跨区域监管协同机制 ，实现异地监督检查
、执法联动、信息共享
，建立健全食品安全追溯体系，实现食品从原料采购到餐桌消费的全程可追溯 ，让违规企业无处遁形。

　　其二，压实企业主体责任
，以“良心产业”重塑信任
。

　　食品安全的核心，在于企业的责任与良知。此次曝光的案例中 ，不乏为追求低成本 、高利润
，不惜采取非法手段的企业 。

　　企业作为食品安全的第一责任人，必须将安全置于利润之上
。大型企业需发挥标杆作用 ，建立标准化生产体系
，严控质检环节，带动行业升级；中小企业则要摒弃粗放经营 ，加大设备投入与卫生管控力度
，主动接受社会监督。

　　此外，需构建食品行业信用体系 ，将企业违规记录纳入信用信息平台
，实施分级分类监管
、建立严重违法生产经营者黑名单制度，对失信企业依法采取相应处罚措施 ，实现“一处失信，处处受限 ”
，将信用状况与融资、准入等挂钩，对诚信企业给予政策扶持 ，让信用成为企业发展的“硬通货
” 。行业协会需强化自律
，推动行业标准落地，开展合规培训 ，推动“优质优价”市场机制形成
，倒逼违规企业退出，守护行业健康生态
。

　　其三 ，激活社会共治力量
，让“全民监督 ”成为安全屏障。

　　食品安全治理，绝非某一方的独角戏 ，而是监管 、企业、消费者多方协同的系统工程 。相关部门需畅通投诉举报渠道
，简化流程
、提高奖励，鼓励消费者主动参与监督；通过科普宣传普及食品安全知识 ，提升消费者辨别能力，引导理性消费
。

　　消费者作为直接利益相关者
，也是最有力的监督者，需主动升级消费意识 ，不盲目跟风
，优先选择资质齐全、溯源清晰的产品，用消费选择倒逼产业品质升级。

　　民以食为天 ，食以安为先 。守护百姓“舌尖上的安全
”
，没有终点，只有进行时
。唯有以零容忍的态度严管严控 ，以全链条的治理补齐短板
，以长效化的机制坚守底线，才能让老百姓吃得放心 、安心
、舒心 ，让食品行业走上健康、可持续的发展道路。