中新社汕头3月29日电题：传统美食潮汕落汤钱“圈粉”海内外

中新社记者李怡青

“落汤钱

，早上刚出锅的，阿婶买回去吃个甜甜。 ”29日  ，广东汕头一市场的粿品摊主“00后
 ”杜梓妍正热情地招呼前来购买的顾客  。她售卖的落汤钱一盒16个
，售价10元(人民币
，下同)
。

“制作时 ，将糯米粉加水搅拌 ，揉捏成团后下水煮熟

，捞出后沿同一方向反复擂捣，直至软糯黏稠  ，最后裹上炒香碾碎的花生 
、黑白芝麻与糖粉
。
”杜梓妍告诉记者

，擂捣工序看似简单，实则十分考验师傅的力道与手法  ，是制作的关键 。

杜梓妍说

，落汤钱传统做法有直接水煮了裹上花生芝麻糖粉吃，也有煮好后  ，热锅起油

，将糯米团煎至外皮金黄酥脆，再用刀切开  ，裹上花生芝麻糖粉吃 。直接水煮的落汤钱清甜软糯
，油煎则外酥里嫩

。

“外层煎得温热
，内里软糯香甜 ，口感特别好。 ”来自辽宁的游客荻丽说 ，店家现煎现卖

，吃的时候温润适口  。

目前汕头市面上的落汤钱价格每份5元至15元不等

。除了在店里销售，不少店家线上团购套餐和外卖销量也不错。

电商平台上  ，真空包装
、加热即食的落汤钱因其便捷性颇受欢迎

，一部分店家月销量超5000单  。

国家级中式烹调评委 、资深潮菜大师叶飞表示，落汤钱柔软香滑  ，又有着富足平安的美好寓意

，这道美食寄托着潮汕人对团圆安康的朴素心愿

。

除传统做法外，如今创新的葱油煎 
、铁板烤、姜薯汤浸
 、咸香椒盐煎等口味的落汤钱  ，满足更多消费者的味蕾。

落汤钱非遗技艺因其独特性也备受关注

，社交平台上相关视频播放量超10万次，关于创新吃法的互动讨论也十分热烈  。